“無(wú)糖食品”是近兩年很流行的一個(gè)概念，無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖餅干、無(wú)糖酸奶等都是市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的產(chǎn)品。但“無(wú)糖食品”真的無(wú)糖嗎？其實(shí)不然，很多無(wú)糖食品都會(huì)添加代糖，在制作代糖時(shí)可以使用離心噴霧干燥機(jī)。
“無(wú)糖食品”的關(guān)鍵就是糖，它指的是食品中不含有果糖、蔗糖、麥芽糖這些能夠在人體中轉(zhuǎn)化成為葡萄糖的糖類(lèi)物質(zhì)，這些糖會(huì)引起高血糖、肥胖、蛀牙等健康問(wèn)題。為了保證口味，很多“無(wú)糖食品”中就會(huì)添加木糖醇、赤蘚糖醇、山梨醇等甜味劑來(lái)代替。這些代糖不僅熱量低，還能有效控制血糖升高。在它們的制作過(guò)程中，可少不了離心噴霧干燥機(jī)。
噴霧干燥適合把一些溶液、乳液、懸濁液等液體原料干燥成顆粒狀或粉狀固體，它制作代糖的原理是先在干燥室內(nèi)將糖液霧化，與熱空氣接觸時(shí)，霧化的液體中含有的水分會(huì)迅速汽化，就能得到固體代糖了。
離心噴霧干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)通常為塔狀，原料液體從塔頂進(jìn)入干燥室，塔頂?shù)碾x心霧化器會(huì)對(duì)原料液體進(jìn)行霧化。外部空氣經(jīng)過(guò)加熱和過(guò)濾進(jìn)入空氣分配器，從分配器出來(lái)的熱空氣呈螺旋狀進(jìn)入干燥室。霧化的原料液體與熱空氣接觸后能在短時(shí)內(nèi)被干燥成固體，并從干燥機(jī)底部排出。
原料液體在霧化后受熱面積大幅增加，所以離心噴霧干燥機(jī)的干燥速度非?？欤稍锿瓿傻某善?均勻。由于干燥機(jī)使用純凈熱風(fēng)進(jìn)行干燥，不接觸其他介質(zhì)，產(chǎn)品的純度也很高。離心噴霧干燥機(jī)在工作時(shí)采用電腦控制，生產(chǎn)數(shù)據(jù)的調(diào)試非常靈活方便，操作簡(jiǎn)單便捷，尤其是對(duì)于含濕量較低的原料能一次完成干燥，大大提高了生產(chǎn)效率。
離心噴霧干燥機(jī)的出現(xiàn)，讓代糖的制作變得更加方便。但在操作設(shè)備時(shí)，也有一些需要注意的地方：
1、要控制好原料液體的進(jìn)料量，防止因?yàn)檫M(jìn)料量太大導(dǎo)致液體無(wú)法蒸發(fā)，造成粘壁。
2、要嚴(yán)格控制液體中的固體物含量，使原料液體有較好的流動(dòng)性，保證霧化效果。
3、原料液體在干燥時(shí)要控制好熱風(fēng)的溫度，防止因干燥溫度低造成的成品含水量過(guò)高。
4、操作人員要時(shí)常檢查設(shè)備中的過(guò)濾器是否可用，以免造成產(chǎn)品純度低，質(zhì)量差。此外，也要經(jīng)常清洗設(shè)備，使干燥室內(nèi)保持干凈，提高產(chǎn)品純凈度。
5、對(duì)熱風(fēng)入口處的焦粉要及時(shí)處理，避免焦粉混入產(chǎn)品中，降低產(chǎn)品質(zhì)量。
6、在進(jìn)行操作前要檢查旋風(fēng)分離器的密封性是否良好，出料口是否堵塞等情況，以免出現(xiàn)跑粉的情況。
如今，噴霧干燥技術(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，2017年，噴霧干燥機(jī)在全球的總市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了10億美元，并呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的狀態(tài)，有望在2025年底達(dá)到16億美元。離心噴霧干燥機(jī)作為噴霧干燥設(shè)備的一員，其市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。
離心噴霧干燥機(jī)從一開(kāi)始在化工領(lǐng)域的應(yīng)用，到現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用在制藥、食品等行業(yè)，它的市場(chǎng)占比在不斷提升。此外，隨著干燥技術(shù)的發(fā)展，離心噴霧干燥機(jī)在不斷地推陳出新，制造成本也在下降，設(shè)備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也由此變得更加激烈。
“無(wú)糖食品”熱量低且不會(huì)升高血糖，是糖尿病人和減肥人群的好選擇。正是由于離心噴霧干燥技術(shù)的發(fā)展，我們身邊的“無(wú)糖食品”才會(huì)愈加豐富。離心噴霧干燥機(jī)讓代糖制作變得更加高效，也讓代糖的品質(zhì)得到了提升。